La picanha (en portuguès) o picaña (en español) es un corte típico brasileño, aunque en España se está poniendo cada vez más de moda, sigue habiendo una gran parte de la población que la desconoce. La picanha es justo la zona del vacuno donde antiguamente los ganaderos «picaban» con una vara al ganado para que …
El tema de hoy tratará de uno de los crustáceos más codiciados del planeta, la gamba. Muy importante no confundirla con el langostino. Para no profundizar en exceso y liar al personal, nos centraremos en su sabor y sus características estéticas. La gamba es un delicia, pero si quieres deleitarte con un buen manjar, que …
El ronqueo del atún es el procedimiento del despiece del atún. Nos centraremos en los siguientes cortes, ya que, desde nuestro punto de vista son los más relevantes en cuanto a su importancia y popularidad. Morrillo Se localiza en la zona posterior de la cabeza, justo en la parte de arriba. Es uno de los …
Hoy vamos a hablar de la familia de los túnidos, una de las especies marítimas más apreciadas y consumidas a nivel mundial. Aunque de forma coloquial a todo lo llamamos atún (equivocadamente), cada uno tiene unas propiedades y características muy diferentes entre sí. Cuando vamos al supermercado y comparamos el atún con el bonito, estamos …