La picanha (en portuguès) o picaña (en español) es un corte típico brasileño, aunque en España se está poniendo cada vez más de moda, sigue habiendo una gran parte de la población que la desconoce.
La picanha es justo la zona del vacuno donde antiguamente los ganaderos «picaban» con una vara al ganado para que fueran arreando, esta herramienta recibía el nombre de picanha.
Este corte destaca por estar rodeada de una capa grasa la cual le aporta una ternura, jugosidad y sabor inconfundible, también eso hace que sea más fácil para cocinar diferentes platos sin que pierda su sabor.
En Argentina lo llaman cuadril y en España lo llamamos tapilla de cadera.
